Nos vins
A travers nos vins nous souhaitons avant tout vous apporter un moment de plaisir et la plus belle expression de notre terroir.
La vinification mêle à la fois tradition et modernité, nos fermentations étant conduites en Levures indigènes (levures naturelles du raisin), les cépages étant vinifiés séparément avec une partie en cuve et une partie en Fût de Chêne.
Notre objectif est de vous proposer des vins fruités avec une belle persistance en bouche et une minéralité très agréable, caractéristique de nos appellations.
Chaque année, le Domaine s’investit humainement et techniquement pour améliorer la qualité de ses vins. Cette persévérance à permis à plusieurs reprises d’obtenir des vins médaillés et d’être mentionné dans des guides dont le Guide hachette des Vins.
Nous produisons des vins d’appellations AOC Cheverny et Cour-Cheverny ainsi que des Vins de France.
AOC CHEVERNY
Cheverny blanc
Issu d'un assemblage entre le Sauvignon et le Chardonnay, ces cépages sont vendangés et vinifiés séparément.
La fermentation alcoolique s’effectue dans le respect des traditions : Levures indigènes
(levures naturelles du raisin).
La fermentation malo-lactique est réalisée de manière naturelle, totalement ou partiellement suivant le millésime.
Ce vin blanc très expressif, sera le compagnon idéal pour vos fruits de mer et poissons. Il est également très agréable à l'apéritif.
Cheverny rouge
Fruité et gourmand, ce vin rouge est issu d'un assemblage à 80% de Pinot Noir et 20% de Gamay.
Après la vinification, les jus sont élevés séparément dans des barriques en fût de chêne durant 3 mois (uniquement 20% du volume), avant d'être assemblés.
Ce vin rouge exhale les arômes de fruits rouges et de groseilles, et exprime toute la finesse du Pinot Noir. Ainsi que des IGP et de Vins de FranceUne cuvée Fût de chêne est également proposée, avec un vieillissement d’un an en barrique afin d’apporter des petites notes boisées.
Cheverny rosé
Deux cépages entrent dans l'élaboration du Cheverny rosé : le Pinot Noir et le Gamay.
Ce rosé est obtenu après une courte macération à froid (entre 12 à 24 heures), puis les raisins sont pressés.
La fermentation des jus se poursuit en cuve inox à une température de 18°C à 20°C, permettant de préserver le fruit.
Son caractère fruité et sec sera idéal pour accompagner vos grillades, viandes blanches et cuisine exotique.
AOC COUR CHEVERNY
Cour Cheverny vieilles vignes
Produit uniquement en blanc, ce vin d'Appellation Cour-Cheverny est composé d'un seul et unique cépage rare au monde "Le Romorantin".
Introduit par François 1er, l'Appellation Cour-Cheverny détient aujourd'hui, l'exclusivité de ce cépage.
Issus majoritairement d'une sélection parcellaire de vieilles vignes de 50 ans, les raisins sont vendangés à pleine maturité en octobre, procurant à ce vin fin et subtil une palette aromatique captivante.
Cour Cheverny fût de chêne
Dans les années exceptionnelles, une sélection de nos meilleures parcelles permet de produire un Cour-Cheverny élevé en fût de chêne.
Après fermentation, le vin obtenu est mis en barrique en chêne de 228 litres pour une duré d'élevage de 10 à 12 mois.
Ce vin d'une belle complexité, dévoile des arômes confiturés et apporte un équilibre entre l'onctuosité et la finesse.
IGP VAL DE LOIRE
Sauvignon blanc
IGP VAL DE LOIRE
100% Sauvignon Blanc.
De renommée internationale, ce cépage se plaît particulièrement en Val de Loire, où il exprime pleinement ses arômes puissants de fruits de la passion, d'agrumes, de cassis et de genêt
La robe jaune aux nuances vertes, respire la fraîcheur . Le nez est frais tandis que La bouche s'exprime avec délicatesse autour de ces arômes
Il accompagnera idéalement vos fruits de mer, crustacées, poissons et sublimera les fromages de chèvre.
Cabernet sauvignon gamay
IGP VAL DE LOIRE
100% Cabernet Sauvignon gamay.
Cet assemblage à base de Cabernet Sauvignon et Gamay donnera un vin qui alliera la puissance du Cabernet Sauvignon à la légèreté fruitée du gamay et proposera des arômes de fruits rouges et sous –bois
Il accompagnera idéalement vos viandes, grillades, charcuteries et fromages
Cabernet sauvignon rosé
IGP VAL DE LOIRE ROSE100% Cabernet Sauvignon.
Sa couleur rose pâle et son bel éclat aromatique de petits fruits rouges (groseille, framboise) avec une pointe poivrée en fin de bouche, feront de ce Rosé un vin frais, vif et fruité
Il sera parfait à l’apéritf, avec des grillades, de la charcuterie et de la cuisine exotique.
METHODE TRADITIONNELLE
Méthode Traditionnelle brut
Pour agrémenter vos soirées, cocktails ou desserts, découvrez notre méthode traditionnelle brut « l’Instant ».
Les notes fruitées et gourmandes et les bulles fines et persistantes en bouche de ce vin effervescent à base de chenin et Chardonnay, élevé 9 mois sur latte, vous séduiront.
Méthode Traditionnelle brut rosé
Avec sa robe aux reflets rose orangés et ses fines bulles, ce rosé sec aux arômes de fruits rouges et d'agrumes à base de Pinot noir est un vin gourmand, rond et fruité.
Il réjouira vos apéritifs et fera pétiller vos desserts…